15 Kuliner Khas Kalimantan Timur yang Wajib Dicoba

Samarinda - Sebagai pusat kebudayaan yang kaya dan kini menjadi titik perhatian dunia karena IKN, Kalimantan Timur menawarkan perpaduan rasa yang unik antara pengaruh Melayu, Kutai, Dayak, dan pendatang.

Berikut adalah daftar 15 kuliner khas Kalimantan Timur yang wajib Anda coba, mulai dari hidangan istana hingga jajanan pasar yang ikonik.

Hidangan Utama yang Legendaris

Nasi Kuning Samarinda

Berbeda dengan nasi kuning di daerah lain, nasi kuning Samarinda terkenal dengan lauk Ikan Haruan (gabus) yang dimasak bumbu habang. Tekstur nasinya pun sangat pulen dan gurih.

Gence Ruan

Kuliner khas Kutai Kartanegara ini berbahan dasar ikan gabus yang dibakar, lalu disiram dengan sambal goreng khas yang kaya akan bawang merah dan cabai. Rasanya pedas, manis, dan segar.

Ayam Cincane

Sering dijumpai di acara hajatan atau pernikahan. Ayam kampung yang dibakar dengan bumbu kemerahan ini memiliki aroma rempah yang kuat, terutama jahe, lengkuas, dan terasi.

Daging Masak Bumi Hangus

Meski namanya terdengar ekstrem, ini adalah olahan daging sapi yang dimasak lama dengan kecap manis dan rempah hingga bumbunya meresap dan berwarna hitam pekat. Rasanya manis-gurih mirip semur tetapi lebih rich.

Sayur Asam Kutai

Berbeda dengan sayur asam Jawa, versi Kutai menggunakan kepala ikan gabus, talas, dan kangkung. Rasa asamnya berasal dari terong asam (asam rimbang).

Olahan Laut & Sungai

Mantau Balikpapan

Roti kukus tanpa isi (sering disebut bakpao tanpa isi) yang digoreng hingga golden brown. Biasanya disajikan dengan Sapi Lada Hitam atau kepiting. Sangat populer sebagai oleh-oleh dari Balikpapan.

Kepiting Dandito/Kenari

Balikpapan adalah surganya pencinta kepiting. Dimasak dengan saus spesial (Saus Dandito atau Saus Kenari), menu ini menjadi ikon kuliner kelas atas di Kaltim.

Ikan Patin Bakar Bambu

Ikan patin sungai yang dimasak di dalam bilah bambu dengan bumbu kuning. Proses pembakaran di dalam bambu memberikan aroma smoky dan tekstur daging yang sangat lembut.

Jajanan & Camilan Tradisional

Roti Pisang

Mirip dengan bingka tetapi teksturnya lebih padat dan berisi potongan pisang di dalamnya. Camilan ini paling nikmat disantap selagi hangat saat sore hari.

Bingka Kentang

Kudapan manis berbahan dasar kentang, telur, dan santan. Memiliki bentuk bunga yang khas dan tekstur yang sangat lembut serta lumer di mulut.

Pisang Gapit

Pisang yang dibakar, lalu dijepit (digapit) hingga pipih, kemudian disiram dengan saus kental berbahan gula merah, santan, dan potongan nangka. Sangat populer di kawasan Tepian Mahakam, Samarinda.

Amplang Ikan

Kerupuk bulat berbahan dasar ikan tenggiri atau ikan belida. Ini adalah camilan nomor satu yang wajib dibawa pulang sebagai buah tangan.

Bubur Pedas

Meski juga ditemukan di Sambas, versi Kaltim memiliki kekhasan pada sayur-mayur dan rempah yang digunakan. Rasanya gurih dan sangat menyehatkan karena kaya akan serat.

Kuliner Unik & Musiman

Pulut Nasi

Menu sarapan khas Kutai yang terbuat dari nasi bersantan yang dibungkus daun pisang kecil-kecil, lalu disiram dengan sambal kacang pedas.

Sate Payau (Musiman)

Sate yang terbuat dari daging rusa. Saat ini sate payau sudah cukup langka dan biasanya hanya ditemukan di acara-acara adat tertentu atau festival budaya besar karena daging rusa sangat dibatasi.

Tabel Ringkasan Lokasi Kuliner

Apakah Anda ingin saya buatkan rekomendasi rute wisata kuliner jika Anda sedang berkunjung ke Balikpapan atau Samarinda?